日式咖哩炆牛肋骨 (Braised Beef Ribs with Japanese Curry)

日式咖哩炆牛肋骨 (Braised Beef Ribs with Japanese Curry)

好少用日式咖哩磚, 今日試左呢隻好甜幾好味~

豆腐牛肉芫茜湯

豆腐牛肉芫茜湯

另一營養滾湯介紹~

窩蛋牛肉飯堡 (Beef Rice Burger with Cheese & Egg)

窩蛋牛肉飯堡 (Beef Rice Burger with Cheese & Egg)

看似簡單, 其實花左唔少心機, 尤其煎香個飯, 仲要整埋心型, 真係少d心機都唔得...

做法：

1. 冷飯加蛋汁、鹽, 用模整好, 中火煎至金黃色, 牛肉則按圓餅形煎至7成熟

2. 預熱焗爐220度, 放好漢堡、芝士及雞蛋, 撤上芝士粉, 180度焗10分鐘, 220度焗5分鐘即可

窩蛋牛肉炒飯

窩蛋牛肉炒飯

將原先既生炒牛肉飯, 加多隻蛋就變成窩蛋牛肉炒飯嘞 XD

花膠魚肚牛肉羹

花膠魚肚牛肉羹

唔得閒煲湯, 整個湯羹濕下口一樣~

窩蛋牛肉煲仔飯

窩蛋牛肉煲仔飯

LC做煲仔飯方便、快捷~ 前後30分鐘內食得, 冬天食完暖笠笠~

燒汁牛肉炒雜菇

燒汁牛肉炒雜菇

雜菇除左素食, 仲可以用燒汁做個惹味版~

燒牛肉冷盤 (Cold Roast Beef Dishes)

燒牛肉冷盤 (Cold Roast Beef Dishes)

禽日食剩既燒牛肉可以放雪櫃, 拿出切片就可以當冷盤食嘞, 一樣咁好味~

燒牛肉 (Roast Beef)

燒牛肉 (Roast Beef)

呢個燒牛肉簡單易做, 作為節日主菜或者一大班朋友聚餐都好適合~

韭菜炒牛肉 (Fried Beef with Leek)

韭菜炒牛肉 (Fried Beef with Leek)

只是一道平凡的家常小炒~

煎M5和牛扒 (Medium Rare Steak)

煎M5和牛扒 (Medium Rare Steak)

Nice medium rare~

壽喜燒 (Sukiyaki)

壽喜燒 (Sukiyaki)

放工好想打邊爐但又買唔到咁多材料, 於是食住日式火鍋頂住隱先, 一樣好味~

鮮百合炒牛肉 (Sauteed Sliced Beef with Fresh Lily Bulb)

鮮百合炒牛肉 (Sauteed Sliced Beef with Fresh Lily Bulb)

今日媽咪幫我買左新鮮百合, 我放工買牛肉, 清埋雪櫃個紫洋蔥同紅椒, 炒埋一碟又好食又有營養~

中式牛肉 (Sautéed Sliced Beef with Tomato Sauce)

中式牛肉 (Sautéed Sliced Beef with Tomato Sauce)

無買牛柳, 用左牛肉整呢個中式牛柳, 味道一樣好, 餸汁照撈一大碗飯~

蘿蔔清湯腩 (Beef Brisket with Clear Broth)

蘿蔔清湯腩 (Beef Brisket with Clear Broth)

牛腩整得多, 做法多數都係用咖哩或者柱侯醬, 今日第一次整清湯腩, 別有一番風味, 因為完全食得出牛既肉味同蘿蔔既清甜味~

材料：

牛腩 2斤

月桂葉 大約10片

八角 1粒

白胡椒粒 1湯匙

冰糖 一舊

薑 數片

雞湯或清水

日本大根或白蘿蔔 1條 (30分鐘後加)

做法：

1. 牛腩先飛水10分鐘, 然後沖洗

2. 另一煲內放入其他材料 (白蘿蔔除外), 將洗好牛腩加入, 大火滾起後調中小火30鐘, 然後加入白蘿蔔 (我會用日本大根較甜無渣), 20分鐘後放入炆煲焗3小時即可

* 湯底如用清水, 則要煮好後加鹽調味

菜遠牛肉

菜遠牛肉

今次呢個菜遠牛肉既牛肉唔係放上面既, 係先炒香牛肉然後放入切段菜心, 我覺得咁樣除左好味d外, 仲可以慳d油、鹽添~

有營5蔬炒牛展

有營5蔬炒牛展

呢個餸一來有營養, 二來可以清雪櫃, 三來牛肉咁樣炒出黎帶有蔬菜甜味而蔬菜又帶有牛肉既惹美, 簡直一舉幾得, 小朋友同大人都LIKE~

材料：

牛展一盒切小塊

紅洋蔥半個

紅蘿蔔適量

紅椒1/4個

黃椒1/4個

菜心適量

威靈頓牛柳 (Beef Wellington)

威靈頓牛柳 (Beef Wellington)

一道充滿歡欣喜悅既菜色, 其實唔難做, 參考下Gordan Ramsay既做法就更加易下手, 快d試下整啦, 我整左差不多3個小時, 但做出來真係美味非常, 真係好值得自己親手做一次(起碼)^^

Gordan Ramsay:

https://www.youtube.com/watch?v=5uXIPhxL5XA

材料：
菲力牛(比較難買, 或可用安格斯牛柳取代)
Mustard
啡磨菇1盒
Parma ham 1 pack (大約要6片, 盡量用厚身少少既)
酥皮1張
蛋黃液1隻

做法：
1. 牛柳可早一天置架上放入雪櫃, 不用包保鮮紙就咁乾放一晚, 可令牛柳焗時出較少水, 更有dry age效果

2. 牛柳拿出略加海鹽調味

3. 然後燒熱油將牛柳四面煎香以封住肉汁, 同時於最後放入黑胡椒調味(後放因為防止焦燶

4. 襯熱均勻搽上黃芥末, 然後室溫乘涼

5. 呢個時候可以整磨菇蓉, 先用抺布稍為抺乾淨磨菇, 然後打碎

6. 將磨菇蓉放回剛才煎完牛柳既油鑊中, 因為剛才煎牛柳已經有鹽同黑椒, 所以再加半茶匙糖調味就足夠

7. 將磨菇蓉細力翻炒至盡量蒸發走水份, 然後加半湯匙面粉幫助收水, 而家個磨菇蓉就成了磨菇泥, 如發覺仍有水份, 可用廚房紙巾稍為印乾

8. 枱上舖好保鮮紙, 然後如圖舖上parma ham

9. 再舖上磨菇泥

10. 然後放上已稍為放涼的牛柳, 拿起保鮮紙向上捲起, 要稍為用力壓實一點

11. 左右兩邊扭好, 然後放雪櫃30分鐘以成型

12. 酥皮拿出放上保鮮紙並放置5分鐘至軟身, 然後四邊搽上蛋黃液, 再放上牛柳, 又向上捲起, 將多餘酥皮切去, 左右扭緊, 接口向下放雪櫃30分鐘, 此時可以預熱焗爐200度

13. 拿出酥皮牛柳, 除去保鮮紙, 搽上蛋黃液, 再在酥皮面上界花及灑上海鹽

14. 最後放入焗爐200度焗35分鐘, 至表面金黃即可(此為3成熟做法, 如想熟一點可多焗5-10分鐘; 如發現酥皮未夠金黃色, 可於最後15分鐘稍為調高溫度至250度, 但此時就要不停留意住酥皮變化)

用了總共3小時完成, 切開好有成功感! 唔止賣相吸引, 牛柳仲好juicy, 好淋添~ 真係快d試下整啦~

柱侯金錢展 (Fried Beef Shank with Chu Hou Sauce)

柱侯金錢展 (Fried Beef Shank with Chu Hou Sauce)

金錢展雖然無乜牛味, 但就食佢個爽脆加埋柱侯既惹美簡直送飯一流~

生炒牛肉飯 (Fried Rice with Minced Beef)

生炒牛肉飯 (Fried Rice with Minced Beef)

屋企剩返d菜心唔知點好, 就索性將佢整個變節版生炒牛肉飯, 棄生菜用菜心~ 出黎效果一樣好好食喎~