花膠炒木耳

花膠炒木耳

女人唔補好易老系列, 今日花膠絲炒貓耳仔, 除左養顏仲可以排毒添~

菜遠排骨

菜遠排骨

呢排小食牛, 所以連個菜遠都跟左排骨, 哈哈~

茶美豚乾撈麵 (Japanese Pork Chop with Dry Noodles)

茶美豚乾撈麵 (Japanese Pork Chop with Dry Noodles)

今日買左日本鹿兒島茶美豚, 不如又快快趣用個東坡肉汁整個乾撈麵食啦~

滷水雞翼 (Chinese Marinated Chicken Wings)

滷水雞翼 (Chinese Marinated Chicken Wings)

仍然都係用緊東坡肉剩下來既汁, 今日整滷水雞翼, 簡單又好味~

東坡肉麵 (Dongpo Pork Noodles)

東坡肉麵 (Dongpo Pork Noodles)

整東坡肉剩下來既汁要隔渣、煲滚、放涼、然後放冰格儲存, 今日就拎左d汁出黎整左個乾撈麵同湯麵, 各有各好味, 一個字, 正!

東坡肉乾撈麵：

東坡肉湯麵：

東坡肉 (Braised Dongpo Pork)

東坡肉 (Braised Dongpo Pork)

以為好難其實好易既一個餸, 剩下來既汁(即係滷水汁)仲有好多用途, 得閒放假整下都唔錯~

材料： 

豬腩肉一件
花椒, 八角, 桂皮, 薑, 蔥
水1/3煲, 白胡椒粒半飯碗、紹興酒1飯碗、生抽2飯碗, 老抽半飯碗
冰糖半飯碗

做法：

1. 豬腩肉跑活水40分鐘
2. 拿出用凍水沖洗及浸冰水15分鐘
3. 切件成四方形, 每件用繩縛好
4. 抺乾水放燒熱平底鑊略煎四邊
5. 大煲內放入其他滷水材料, 將煎好豬腩肉放入, 滾起後小火炆煮30分鐘後放入炆煲4小時即成美味可口既東坡肉~

芥末蜜糖煎豬扒 (Fried Pork Chop with Mustard & Honey Sauce)

芥末蜜糖煎豬扒

又一簡單易做既快捷晚餐~

材料：

豬扒3件
法式芥末醬
蜜糖

醃料：

法式芥末醬 2湯匙
蜜糖 2湯匙
老抽1湯匙
雜香草1湯匙

做法：

1. 醃料拌勻後抺勻豬扒醃最少15分鐘

2. 燒熱平底鑊加油煎熟豬扒即可

生日大餐 Birthday Dinner Nov 2015

花膠粟米羹

蟹籽拌煎帶子

 芥末燒雞鎚

煎M5和牛扒

 蟹子拌飯

芝士撻 (Cheese Tart)

芝士撻 (Cheese Tart)

節省時間都係用現成酥皮, 不過焗既時間真係要好好控制一下, 仲要經常留意住, 做甜品比起做餸真係更要花心機啊 x.X

做法：

蔥油餅 (Scallion Pancake)

蔥油餅 (Scallion Pancake)

用剩水餃皮可以做乜？ 切勿浪費, 愛黎做蔥油餅相當好食啊~ 

材料：
水餃皮
蔥碎
胡椒鹽少許

做法：
1. 將3-4塊水餃皮打橫攤開, 餃皮之間有少許重疊, 放上蔥碎、胡椒鹽及少許olive oil, 然後整塊向上摺起, 稍為壓平, 放平底鑊加少許油煎至兩面金黃即可

白菜豬肉水餃 (湯麵)

白菜豬肉水餃 (湯麵)

最後食剩既水餃愛黎整左個上海湯麵~

白菜豬肉餃 (煎)

白菜豬肉餃 (煎)

包剩既餃子放凍箱存放, 儘量1個月內要清倉, 今日食煎餃子~

白菜豬肉餃 (蒸)

白菜豬肉餃 (蒸)

餃子梗係自己包先好食, 仲唔使驚入面會用d咩古怪材料同防腐劑添, 食要食得健康d嘛~ 今日做左個金魚餃造型, 希望小朋友食得高興~

材料(大約30隻)：
攪碎半肥瘦豬肉HK$20
白菜 半斤
水餃皮

醃料：
豉油 半湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
生粉 2茶匙
雞湯 半杯
酒 少許
麻油半湯匙
薑末/蔥末 少許

做法：
1. 白菜洗淨切碎, 大湯碗內放好攪碎豬肉及醃料順時針方向攪拌至起筋, 然後加入同等份量之白菜碎拌勻, 放雪櫃冷藏半小時

2. 餡料用湯匙分出, 平均包入每塊水餃皮中, 包好水餃要用濕布蓋住以免水餃皮抽乾水份而變硬, 一次過可以預備多一點, 放冰箱存放

3. 隔水蒸10分鐘即可

窩蛋豬肉餅

窩蛋豬肉餅

窩蛋除左襯牛, 其實都可以襯豬嫁~

豆角炒肉片

豆角炒肉片

是晚簡簡單單家常小菜~

川貝南北杏百合鱷魚肉燉瘦肉湯

川貝南北杏百合鱷魚肉燉瘦肉湯

小朋友又咳, 今次仲好多痰, 煲呢個加料靚燉湯, 夜晚當場少左好多痰~

Baked Egg Cups

Baked Egg Cups

今日早餐預備呢個好靚既Savory Egg Cup, 食落仲香脆可口, 大人小朋友見到實鐘意食~

材料 (1個)：
方包去邊1塊
雞蛋1隻
Cheeder or Morzarella cheese少許
鹽少許
紅蘿蔔切超細粒 (原食譜用bacon or ham, 我覺得無咁健康, 所以改左用紅蘿蔔粒粒)

做法：
1. 方包塗牛油, 中間位切開大約1吋, 放入已塗牛油之焗盤內 (塗牛油面向上)
2. 放上芝士碎或想再light d就放返剛才切出來的麵包皮, 然後打入一隻雞蛋, 加少許鹽及超細粒紅蘿蔔

3. 放入預熱焗爐170度焗15分鐘, 最後加點Parsley裝飾即可

瑞典肉丸 (Swedish Meatballs with Chicken Stock Sauce)

瑞典肉丸 (Swedish Meatballs with Chicken Stock Sauce)

呢個瑞典肉丸由材料到做法我都改左好多, 首先無用牛肉, 只用100%豬肉整, 而個汁亦棄用較肥膩既牛奶同忌廉, 改用自己整左兩日既足料雞湯~ 成品非常滿意, 個汁亦好鮮味, 希望大家鐘意呢個「中式版瑞典肉丸」~~

材料：

1. 攪碎豬肉$20

2. 洋蔥碎1/4個

3. 蔥末少許

4. 麵包糠半杯或過夜麵包皮切粒

醃料：

豉油半湯匙, 糖1茶匙, 鹽半茶匙, 生粉1茶匙, 麻油少許, 紹酒少許, 胡椒粉少許, 蠔油少許, 雞蛋1隻, 雞湯半杯

做法：

1. 將以上材料1-4連同醃料放入大碗內順一方向攪拌至起筋, 然後加入麵包糠拌勻, 最後用手撻至起膠

2. 用匙羡分出每粒差不多大小的肉, 再搓成肉丸

3. 易潔鑊加油, 下肉丸煎約8分鐘至熟, 後期4分鐘可加少少水加蓋煮熟

4. 呢個時候預備汁料, 雞湯加老抽, 蠔油, 生粉水煮成芡汁即可

5. 肉丸放碟, 然後淋上汁料即可

糖醋排骨 (Spare Ribs with Sweet & Sour Sauce)

糖醋排骨 (Spare Ribs with Sweet & Sour Sauce)

呢個糖醋骨無用油炸既, 一來懶, 二來比較健康嘛~