瑞典肉丸 (Swedish Meatballs with Chicken Stock Sauce)

瑞典肉丸 (Swedish Meatballs with Chicken Stock Sauce)

呢個瑞典肉丸由材料到做法我都改左好多, 首先無用牛肉, 只用100%豬肉整, 而個汁亦棄用較肥膩既牛奶同忌廉, 改用自己整左兩日既足料雞湯~ 成品非常滿意, 個汁亦好鮮味, 希望大家鐘意呢個「中式版瑞典肉丸」~~

材料：

1. 攪碎豬肉$20

2. 洋蔥碎1/4個

3. 蔥末少許

4. 麵包糠半杯或過夜麵包皮切粒

醃料：

豉油半湯匙, 糖1茶匙, 鹽半茶匙, 生粉1茶匙, 麻油少許, 紹酒少許, 胡椒粉少許, 蠔油少許, 雞蛋1隻, 雞湯半杯

做法：

1. 將以上材料1-4連同醃料放入大碗內順一方向攪拌至起筋, 然後加入麵包糠拌勻, 最後用手撻至起膠

2. 用匙羡分出每粒差不多大小的肉, 再搓成肉丸

3. 易潔鑊加油, 下肉丸煎約8分鐘至熟, 後期4分鐘可加少少水加蓋煮熟

4. 呢個時候預備汁料, 雞湯加老抽, 蠔油, 生粉水煮成芡汁即可

5. 肉丸放碟, 然後淋上汁料即可