煉奶飽飽

煉奶飽飽 (1st try)

呢個食譜無用流淚粉, 用既係意大利高筋麵粉, 不過呢隻麵粉似乎吸水性差d, 搞到麵團好濕, 後期夾硬加多點麵粉迫佢成形先叫焗到, 不過成品味道好好, 好軟熟、輕輕一陣奶油味, 小朋友食到唔停咀~ 拉下d有2nd try既成功版, 以下食譜已改良~

材料：

高筋麵粉 250g

鹽 3g

黃糖 30g

煉奶 20g

無鹽牛油 30g

牛奶 150g*

即溶酵母 4g

*提示：每種麵粉吸水性都唔同, 所以牛奶份量必須自行調節, 我都係做第二次先成功咋~

做法：

1. 將以上材料全部加進麵包機製成麵團 (即溶酵母可能要另外分隔擺), 製成麵團後發酵60分鐘至成兩倍大麵團, 然後平均分割至你想要的大小形狀, 放勞盤上再進行第二度發酵至兩倍大 需時大約30分鐘 (可以見到麵團係濕濕的...)

2. 粉團撤上少許高粉, 然後放進預熱焗爐, 160度焗20分鐘, 期間要觀察麵包上色情況而有需要調低溫度 (就係呢隻意大利高粉, 吸水性較低, 如果你用呢隻粉, 牛奶份量可能要減至120g)

 

煉奶飽飽 (2nd try)

經過上次失敗(麵團太濕), 今次改用日本高筋麵粉, 果然吸水性大d, 麵團可以成形, 味道其實一樣可口鬆軟~