藍莓乳酪凍餅 (Blueberry Yogurt Cake)
今日整呢個凍餅唔係用忌廉芝士做base, 而係用吃起來較清新既純乳酪做base, 但魚膠粉份量要掌握得好d, 唔係會唔夠承托力引致蛋糕榻下~
餅底
消化餅 100g
無鹽牛油溶液 50g
乳酪凍餅材料
純乳酪 300g
黃糖 30g
雲喱拿香油 1茶匙
檸檬皮 1個
魚膠粉+熱水12g&8g
淡忌廉 150g
藍莓果醬 (餅面用)
藍莓一盒 (大約150g)
黃糖10g
檸檬汁 半湯匙
此份量可做6"凍餅一個
做法
1. 先做藍莓果醬, 然後放雪櫃冷藏備用。將藍莓一盒(大約150g)、檸檬汁及黃糖放入小煲中拌勻, 用中小火煮至藍莓開始濃稠至果醬形態(約8分鐘), 然後熄火放涼, 放入雪櫃備用
2. 第二部做餅底, 無鹽牛油隔熱水座溶, 消化餅放食物袋用棍壓碎, 將餅碎及無鹽牛油溶液拌勻, 倒入餅模並用匙羹均勻壓平, 記緊餅底必須壓實及貼邊, 以防凍餅餡料倒入時溢出。然後餅底就可以放入雪櫃冷藏30分鐘至定型
3. 第三部開始做餡料, 純乳酪加入黃糖、雲喱拿香油、檸檬皮拌勻, 然後將3湯匙乳酪混合物拌入魚膠溶液內拌勻, 繼而再倒回盤內再次拌勻調溫
4. 於另一個盤, 淡忌廉用電動打蛋器打發8成 (約5至6分鐘), 然後將淡忌廉倒入乳酪混合物內, 用膠括以切拌方式拌勻
5. 倒一半餡料入餅模內, 然後加入適量新鮮藍莓, 再倒入餘下的餡料, 用保鮮紙蓋好放入雪櫃冷藏最少6小時才可脫模, 最好當然雪過夜
6. 脫模方法好簡單, 只要用風筒熱風吹暖蛋糕模外圈(圍圈約吹 1分鐘並放在高身的罐頭上, 餅模輕力向下一推就可以, 然後加入藍莓果醬即可享用
原食譜參考如下：
http://sweetheartkitchen.com/recipes/no-bake-blueberry-yogurt-cake/
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